De acuerdo con la OMS, la sal es la principal fuente de sodio en nuestra alimentación, y la mayoría de las personas consumen demasiada, entre 9 y 12 gramos por día, cuando la recomendación es inferior a los 5 gramos diarios.
El elevado consumo de sodio (más de 2 gramos diarios que equivalen 5 gramos de sal común) y la poca absorción de potasio contribuye a que las personas desarrollen ciertas enfermedades, siendo la principal y más común: hipertensión arterial (1).
Porque reducir el consumo de sal:
De acuerdo con la OMS (1) y PAHO (2), tienen los siguientes efectos:
- Casi el 90% del sodio que consumimos se halla en forma de sal.
- Además de la hipertensión arterial, el su consumo excesivo está relacionado a que las personas tengan mayor riesgo de sufrir cardiopatías y accidentes cerebrovasculares.
- Las enfermedades cardiovasculares representaron para el 2017 el 32% de todas las muertes registradas alrededor del mundo. Siendo la tensión arterial alta el factor determinante de dichas enfermedades.
- El principal beneficio de reducir su ingesta es la correspondiente disminución de la hipertensión arterial.
Como reducir la sal:
Según la OMS (1) el mejoramiento de los hábitos alimenticios es una responsabilidad compartida entre la sociedad y el individuo, por tanto recomienda lo siguiente:
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- Tener en cuenta que una cucharadita de sal contiene alrededor 2.3 gramos de sodio, cantidad que supera el mínimo recomendado.
- Evitar agregarla durante la preparación de los alimentos.
- Retirar saleros en las mesas.
- Revisar el contenido de sal de los productos procesados antes de comprar y disminuir su consumo.
- Educar a los niños para que adopten dietas saludables.
Fuentes:
- OMS. Organización Mundial de la Salud. [Online]; 2016. Disponible en: https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction.
- Organización Panamericana de la Salud. Menos sal, más salud: guía técnica para reducir su consumo. Wachington, D.C.: OPS; 2018.
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